Главная » Кулинария » Консервирование » Салат с баклажанами и фасолью на зиму

Салат с баклажанами и фасолью на зиму

Фасоль прекрасно сочетается со многими продуктами. Ее часто добавляют в различные заготовки. Особенно хорошо фасоль гармонирует с баклажанами. Существует множество рецептов, основой которых являются эти продукты. Один из них – салат из баклажанов и фасоли на зиму.

Ингредиенты для приготовления салата с фасолью и баклажанами:

  • баклажаны – 2 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • крупный болгарский перец – 5 шт.;
  • большая морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус – 1 стакан;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Рецепт салата с баклажанами и фасолью на зиму

  1. Перед тем, как приготовить салат с баклажанами, взять большую кастрюлю, наполнить водой и засыпать в нее фасоль. Поместите кастрюлю с фасолью на плиту и варите 1,5-2 часа. Солить содержимое кастрюли не нужно. Пока фасоль варится, необходимо подготовить все овощи. Начните с синеньких: ополосните их, отрежьте хвостики и очистите от кожуры. Очищенные баклажаны нарежьте аккуратными тонкими полосками.

нарезанные баклажаны для зимнего салата

  1. Болгарский перец вымойте и вырежьте семена. Очищенные перцы нарежьте соломкой.

нарезанный соломкой болгарский перец

  1. Морковь ополосните, срежьте кожуру и снова вымойте. Очищенную морковку для салата из баклажанов с перцем измельчите на мелкой терке.

измельченная морковь для салата на зиму

  1. Помидоры вымойте, после чего пропустите их через мясорубку.

измельченные на мясорубке помидоры

  1. Растительное масло влейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. После того, как масло закипит, добавьте подготовленные овощи и вареную фасоль. Когда содержимое кастрюли закипит, посолите, добавьте сахар и уксус. Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Томите овощной салат с помидорами на минимальном огне 30-35 минут.

салат на зиму из баклажанов и фасоли

  1. Пока зимний салат с баклажанами и фасолью варится, подготовьте тару. Банки нужно вымыть теплой водой и простерилизовать (подержать над кипящей водой). Пол-литровая тара стерилизуется 5 минут, литровая – 10 минут. Горячее кушанье разложите ложкой в подготовленные банки и закрутите крышками. Укутайте банки пледом и дождитесь, пока они остынут. Затем поместите салат на зиму из баклажанов с фасолью в прохладное место.

салат из баклажанов и фасоли

  1. Из указанного количества компонентов получается около 4 литров готовой закуски. Салат из помидоров, фасоли и баклажанов прекрасно дополняет любое второе блюдо. Кроме того, его можно подать на стол в качестве самостоятельного кушанья.

Вам будет интересно:  Салат с авокадо и кедровыми орешками       Салат с грибами вешенками       Тыквенный суп-пюре с чечевицей

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Интересное еще

грушевое пюре для детей

Грушевое пюре без сахара

Зимние заготовки из груш получаются вкусными и сладкими. Их можно использовать в качестве начинки для ...

маринованное овощное ассорти

Заготовки на зиму: овощное ассорти

Многие любят различного рода соленья. Но вкусы у всех разные. Одни предпочитают малосольные огурчики, а ...