Фасоль прекрасно сочетается со многими продуктами. Ее часто добавляют в различные заготовки. Особенно хорошо она гармонирует с баклажанами. Существует множество рецептов, основой которых являются эти продукты. Один из них – салат из баклажанов с помидорами на зиму.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- фасоль – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- крупный болгарский перец – 5 шт.;
- большая морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 2 стакана;
- уксус – 1 стакан;
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Рецепт приготовления
- Перед тем, как приготовить вкусное блюдо, взять большую кастрюлю, наполнить водой и засыпать в нее фасоль. Поместите посуду на плиту и варите 1,5-2 часа. Солить не нужно. Необходимо подготовить остальные овощи. Начните с синеньких: ополосните их, отрежьте хвостики и очистите от кожуры. Очищенные баклажаны нарежьте аккуратными тонкими полосками.
- Болгарский перец вымойте и вырежьте семена. Очищенные перцы нарежьте соломкой.
- Морковь ополосните, срежьте кожуру и снова вымойте. Очищенную морковку измельчите на мелкой терке.
- Помидоры вымойте, после чего пропустите их через мясорубку.
- Растительное масло влейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. После того, как масло закипит, добавьте подготовленные овощи и вареную фасоль. Когда содержимое кастрюли закипит, посолите, добавьте сахар и уксус. Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Томите овощной салат с фасолью на минимальном огне 30-35 минут.
- Пока салат с баклажанами и помидорами варится, подготовьте тару. Банки нужно вымыть теплой водой и простерилизовать (подержать над кипящей водой). Пол-литровая тара стерилизуется 5 минут, литровая – 10 минут. Горячее кушанье разложите ложкой в подготовленные банки и закрутите крышками. Укутайте банки пледом и дождитесь, пока они остынут. Затем поместите зимний салат из баклажанов с перцем в прохладное место.
- Из указанного количества компонентов получается около 4 литров готовой закуски. Салатик прекрасно дополняет любое второе блюдо. Кроме того, его можно подать на стол в качестве самостоятельного кушанья.
Вам может быть интересно: Салат с авокадо и кедровыми орешками Салат с грибами вешенками Тыквенный суп-пюре с чечевицей
