Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом из дрожжевого теста

С наступлением весны и лета блюда с зеленым луком становятся более популярными несмотря на то, что лук легко выгнать на зеленое перо независимо от времени года даже в условиях жилого помещения. Одним из таких блюд являются жареные пирожки на молоке с зеленым луком и яйцом из дрожжевого теста, приготовленные по рецепту, изложенному ниже .

Необходимые ингредиенты:

лук зеленый: 200 — 250 г;
яйца: 8- 10 шт., из них одно — в тесто;
мука: 500 — 550 г;
молоко: 120 мл;
масло: 100 мл, из них 50 — в тесто;
вода: 120 мл;
дрожжи свежие: 30 г или пакетик сухих: 10 — 11 г;
сахар: 30 г;
соль.

Рецепт приготовления

Воду соединить с молоком и подогреть до + 30 градусов. Всыпать сахар и положить дрожжи.
Через четверть часа, в смесь с дрожжами вбить яйцо, добавить пару щепоток соли и половину муки. Мука должна быть заранее просеяна. Это улучшит качество продукта.
Смесь размешать ложкой и начать замес дрожжевого теста для жареных на сковороде пирожков. Муку для этого добавлять постепенно. В конце замеса влить масло и вымешивать еще 5-6 минут. Тесто должно приобрести гладкость, эластичность и хорошо отставать не только от рук, но и от стенок посуды или от поверхности стола.
Духовку включить на + 50 градусов. Когда она разогреется, нагрев выключить, тесто поставить внутрь и закрыть дверку.
Пока масса стоит в теплой духовке и подходит, отварить яйца. Нарезать лук и яйца. Соединить лук с яйцами и посолить начинку по вкусу.
Спустя 50 — 60 минут тесто хорошо «подрастет» в объеме.
Достать его и разделить на несколько кусочков весом около 40 граммов.
Из каждого куска сделать лепешку. Уложить начинку из лука и яиц. Края защипить.
На сковороду налить масло. Его уровень должен доходить до середины заготовки. Масло разогреть и уложить пирожки швом вниз.
Когда нижняя часть подрумянится, пироги перевернуть на другую сторону.
Румяные, жареные пирожки на дрожжах не оставят никого равнодушным. Приятного аппетита!